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| 常州萝卜干 |
| 发布日期：2009-02-13 来源：老网站数据 浏览次数： 字号：〖大 中 小〗 |
   过去，外地人一说起常州，必提常州萝卜干，就如提到苏州，必讲“粽子糖”，提到德州，必讲“扒鸡”，提到南京，必讲“盐水鸭”。这些具有独特风味的食品早已成为了城市的名片。 常州萝卜干已有1000余年历史，因具有香、甜、脆、嫩、鲜等特点，故称之为五香萝卜干。常州五香萝卜干选用的红萝卜，是常州新闸地区生长的红萝卜，它皮色鲜红光滑、肉质清脆、甘甜可口、个头匀称、大小适中，素有“小小萝卜赛鸭梨”之称。用这种红萝卜作原料，经过独特的腌制工序制成的萝卜干就有了细嚼无渣的特点。 在相当长的一段时期里，地处新闸运河两岸的人们，家家种萝卜，户户腌制萝卜干。解放之后，常州酱品厂成为全市集中生产腌制品的厂家，五香萝卜干是该厂的主要产品之一，商标取名为“红梅”牌。 1978年，新闸运河南岸的北港一户陈姓人家秉承祖业开办常州玉蝶特产食品厂，专门生产“五香萝卜干”，因其继承祖传加工技术（五代传人），从选材腌制、配方、制作到包装，采用科学化管理和机械化加工，在全市第一个通过生产许可证QS标志，生产的“玉蝶”牌五香萝卜干在行业中销量第一，成为全国各大型超市、旅游景点的首选品牌。 |